Na Słono | Na Zimno | Przetwory | W KUCHNI

OGÓRKI CHILLI- DO SŁOIKÓW

30 lipca 2016

DSC09650bloig

Przepis mam od lat, nawet nie wiem skąd. Ogórki w tej postaci uwielbia mój Mąż i Szwagier. Schodzą jak świeże bułeczki. Dla mnie są za ostre, ale uwielbiam je przygotowywać. Ogórki pod wpływem gorącej zalewy z octu i cukru zaczynają się zwijać, co dla mnie jest każdego roku dość zaskakujące. Poza tym pięknie pachną. Przepis na ogórki chilli jest łatwy, nie wymaga pasteryzacji. Z 4 kg ogórków wychodzą 4 litrowe słoiki po brzegi wypełnione ogórkowymi chrupiącymi łódeczkami 🙂 .

Składniki:

  • 2 kg małych ogórków
  • 2 główki czosnku
  • 2 łyżki soli
  • 1 kg cukru
  • 1/2 płaskiej łyżki chilli w proszku ( w przepisie jest 1 płaska łyżka, ale moim zdaniem to za dużo )
  • 1 szklanka octu
  • 8 łyżek oleju

Zrobiłam z podwójnej porcji.

Każdego ogórka przekrawamy wzdłuż na pół.

Ogórki umieszczamy w misce, solimy, mieszamy i odstawiamy na 5 godzin.

DSC09638blog

Po 5 godzinach odlewamy wodę, która się wytworzyła.

Do ogórków dodajemy pokrojone w plastry ząbki czosnku.

DSC09640blog

W garnku umieszczamy ocet, cukier, chilli i olej. Zalewę gotujemy do momentu aż cukier się rozpuści na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając. Zalewa musi się zagotować. Trwa to około pół godziny.

Wrzącą zalewą zalewamy ogórki z czosnkiem, mieszamy i odstawiamy na 12 godzin ( ja zalewam ogórki około 20, mieszam do czasu nim pójdę spać i odstawiam na całą noc ) od czasu do czasu mieszając.

DSC09642blog

Ogórki pod wpływem gorącej octowej zalewy zaczną się zwijać w chrupiące łódeczki/paseczki.

DSC09644blog

Po 12 godzinach umieszczamy ogórki ciasno w wyparzonych słoikach i zalewamy wytworzoną ( spod ogórków ) zalewą. Zakręcamy. Wytrzymują jak się okazało nawet trzy lata 😉 ( znalazł się jeden słoiczek ).

DSC09647blog

Jeśli ogórki wyjdą Wam za ostre, wystarczy przed podaniem je opłukać. Smacznego!

DSC09652blog

DSC09653blog

DSC09651blog

Podziel się linkem...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on Pinterest