Babeczki, Muffinki | Na Słodko | W KUCHNI

MUFFINKI Z CUKINIĄ NA SŁODKO

2 września 2016

DSC00818blogCukinia, podobnie jak dynia i grzyby to dar jesieni. Wiosenna cukinia również jest pyszna,ale dla mnie ta jesienna jest jakby bardziej „słoneczna” w smaku. Od jakiegoś czasu cukinia często gości w naszej kuchni. Tym razem wykorzystałam ją do upieczenia pysznych cytrynowych muffinek. Przepis mam z bloga „Moje wypieki” ( klik ), co już jest gwarancją ich smaku. Lekkie, słodkie, lekko cytrynowe i bardzo wilgotne.

Składniki:

  • 250 g mąki ( u mnie Basia )
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • szczypta soli
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany 12 %
  • 1/2 szklanki oleju
  • 2 jajka
  • 150 g cukru
  • 230 g cukinii ( obranej i odpestkowanej )
  • skorka otarta z jednej średniej cytryny
  • sok wyciśnięty z jednej średniej cytryny
  • w oryginalnym przepisie był kardamon ( 1/3 łyżeczki ), ale ja go pominęłam

Wszystkie suche składniki przesiewamy do mniejszej miseczki i odstawiamy.

Obraną i odpestkowaną cukinię ścieramy na grubych oczkach. Nie odcedzamy. Odstawiamy.

Jajka, cukier, olej, śmietanę, skórkę cytrynową oraz wyciśnięty sok z cytryny umieszczamy w większej misce i miksujemy do połączenia się składników.

Do masy stopniowo dodajemy suche składniki ( z mniejszej miski ) i miksujemy.

Dodajemy cukinię i mieszamy, tu już nie mikserem tylko łyżką/szpatułką.

Papilotki wypełniamy ciastem do 3/4 wysokości.

Pieczemy w temperaturze 170 stopni, termoobieg przez 25 minut, do suchego patyczka.

Upieczone muffinki można posypać cukrem pudrem lub polać lukrem. Smacznego!DSC00816blogDSC00820blogDSC00823blog

Oryginał przepisu znajdziecie tu ( klik ).

 

Podobne przepisy z Przestrzeni Kobiety:

  • Cynamonowe muffinki ( klik )
  • Muffinki z maślanką i kruszonką ( klik )
  • Maślane muffinki ( klik )
  • Muffinki z owocowym jogurtem ( klik )
  • Najsmaczniejsze czekoladowe nadziane muffinki ( klik )
  • Muffinki ze śliwkami ( klik )
  • Muffinki w wersji wytrawnej ( klik )
Podziel się linkem...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on Pinterest