BOŻE NARODZENIE | Na Kanpkę | Na Kolację | NA PRZYJĘCIU | Na Słono | Na Zimno | ŚWIĄTECZNE OKAZJE | W KUCHNI | WIELKANOC

WEKOWANY BOCZEK- DOMOWA WĘDLINA

30 listopada 2016

dsc01327b

Nie przepadam za wędlinami ze sklepów ponieważ jak ogólnie wiadomo, są nafaszerowane niepotrzebną chemią. Oczywiście czasami zdarza nam się kupić sklepową szynkę, ale najczęściej staramy się jej unikać. W tym roku na Boże Narodzenie planujemy przygotować tylko domowe wędliny i mięsa 🙂 Będzie pysznie! Przepis na ten pyszny boczek dostałam od Męża mojej ulubionej Koleżanki, który zawsze poleca mi same pyszne przepisy 🙂 Mam nadzieję, że boczek w takim wydaniu zachwyci Was tak samo jak zachwycił nas.

My zrobiliśmy dwa różne boczki. Jeden tylko z solą i pieprzem, a drugi z przyprawami ( bazylia, majeranek, papryka słodka ). W obu przypadkach wyszły przepyszne 🙂

Składniki:

  • około 2 kg surowego boczku bez żeberek
  • sól
  • pieprz
  • 4 duże ząbki czosnku ( można więcej )
  • ulubione zioła ( 2-3 łyżeczki lub więcej )
  • 2 słoiki do wekowania, 1,20 litra jeden ( z uszczelką do zapiekania )

Mięso dokładnie myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym.

Odcinamy skórę.

Mięso nacieramy solą, pieprzem, ziołami oraz zmiażdżonym czosnkiem.

Ja dodatkowo mięso nakłuwam specjalnym szpikulcem, ale nie jest to konieczne.

Boczek przekrawamy na pół ( wzdłuż ) dzięki temu po zwinięciu zmieści się do słoika.

Każdy pasek boczku zwijamy ( osobno ) ciasno w roladę i związujemy mocno sznurkiem.

Rolady boczkowe umieszczamy w słoikach do wekowania i szczelnie zamykamy.

dsc01317b

Na dno głębszej formy kładziemy ściereczkę, wstawiamy słoiki tak aby się nie stykały, wlewamy wodę do 1/3 ich wysokości.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy 1 godzinę.

Po godzinie zmniejszamy temperaturę w piekarniku do 180 stopni i pieczemy przez kolejną godzinę.

Po upieczeniu zostawiamy mięso aż całkowicie ostygnie na całą noc. Przy okazji na dnie słoików powstanie pyszna mięsna galaretka, boczek z nią podany jest idealny. Smacznego!

dsc01321b

dsc01327b

Podziel się linkem...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on Pinterest